Roast in oven until beginning to caramelize, 1 hour, then turn oven up to. Arrange tomato slices on a baking sheet and drizzle with evoo, oregano, salt and pepper.
Skär alla grönsaker, även salladen som är kvar, i strimlor eller bitar. Vill man ha isbergen krispigare och lite mindre besk så lägg bitarna i en skål med vatten i kylen.